冷やし中華の麺を買おうと近くのスーパーにいったら、「ますたに」のチルド麺を発見！「生めん」タイプの「２食入り」と書かれています。値段をみてみると、500円弱とかなりお高め。この手のラーメンは、だいたい2食入りで300円くらい。逆にこの強気価格が気になります。名門の日清さんは品質に自信あるから、この強気価格はないのでは！？ 急遽、冷やし中華から変更し、これを買ってきたわけです。
というのは、何を隠そう私中居は、京都市左京区北白川に生まれ、小学生まで育ちました。で、生まれて初めて食したラーメン屋のラーメンは、北白川小学校学区内の、この「ますたに」なわけです。（おそらく小学生に入るか、入らないかの時期が初めて..）つまり、中居のラーメンジャッジの基準は「ますたに」よりうまいかどうか！？という、「世にも高いレベルのラーメン基準（のちに大人になってそうおもうようになる..）」になっちまったわけです。（この辺りに住んでいる人は、皆そうなんだろうね..）
今では、年１食べられればいい方ですが、ずーと食べていたわけですから、「ますたに」の味を忘れることはありません。魂に刻み込まれている味なのです。
というわけで、日清さんには大変申し訳なくおもいますが、スーパーで売っていた「ますたに」の再現性を、リアルガチでレポートしたいとおもいます。もちろん、日清さんへの忖度は一切なし。感じたまま、私なりに正しく情報を伝えたいとおもいます。
生めんタイプのストレート細麺で２分くらい茹でろ、と書かれています。ぴったり2分茹でました。
250ccのお湯の中に「液体スープ」を入れて溶かす、だそうです。ここでワンポイント！関西以西のラーメンをつくるとき、東京の水道水で作っては、西系ラーメンの再現はできません。なぜなら、東京は「硬水」で関西以西は「軟水」だからです。
（福岡のラーメン屋さんが、東京に出店しても同じ味にはならないのは、このためだと中居は考えている）というわけで、今回は少し贅沢ですが、「KIRIN アルカリイオンの水」を沸かして、スープを解くことにしました。
半ねりの液体スープを投入！
スープの色はますたに同じといっていいでしょう（粘度はかなり違う）。ただ、ここであることに気づく。
この時点で、「ますたに」の匂いとぜんぜんちがーう！
やはり、世に溢れている有名ラーメン店の冠を背負ったラーメンと同種なのかぁ！？（買う時にその疑念はあった..）
落ち込だところで、時間とともに麺が茹であがる。ざるで湯切りをしスープの中に投入。ラッキーなことに冷蔵庫に「九条ねぎ」があったのはせめてもの救い。チャーシューとシナチクはないので、仕方なく茹で卵も添えて、一応の完成。
（本物のますたにでは、オプションでも「茹で卵」は存在しない）匂いは違うが、この時点でたべないという選択肢はない。まずは、スープを少し飲んでみる。
んー？？？？？？？？完全ではないものの、「ますたに感」が少しあるーーー！意外でした…。。。。。
たいていの名店ラーメンシリーズでは、通常この「感」すらない。なので、日清さんは、かなり頑張ったと思われます。
続いて麺を食べる。やや黄色味がかったストレート細麺。これはほぼほぼ、ますたにを再現していると思われる。（とはいえ、チルド麺なので、、完全ではない）
そのあと、スープを全部飲み干しました。
【日清のますたにの中居の評価】
麺はかなり再現性が高い。スープの匂いが違うものの、再現性の評価は「62点」。通常は50点を超えることはないので、なかなかのハイスコアといえるのではなでしょうか..。
ただ気になったのは食べ終わってからの「後味」。口の中に雑味が30分以上残る。これが、かなり気分が悪い。本家「ますたに」は、鳥だし、濃厚醤油（やや甘め）、表面に背脂チャチャ（日清のは背脂はない）。そう聞くとくどそうだが、女子でもスープを全部飲み干す人が多く、全然くどくないし、「塩味」の尖ったかんじも全くない。それに食べ終わってからは、後味は「スー」とどこかに消えていき、雑味は一切残らない。
【日清のますたにを上手に作るコツ】
・九条ネギは必須！（別の青ネギではダメ）九条ネギを入れないと50点以下になる。
・関西以東の人は、水道水ではなく、軟水系の水を使うこと。（立ち食いソバのお汁が濃い色の地域が目安）
・本家では、丼の底に「辛み」が入っている。なので、丼底に「一味」などを入れると再現性が上がる。
ちなみにですが、東京にある「ますたに」は本家とはあまり関係ないらしいです。味は似ているものの、何か根っこが違う気がします。（本家を知っている人なら、必ずわかるくらい違う..なんかしょっぱいし…）
ここからは、本家「ますたに」情報。お店は京都の「銀閣寺道（白川今出川）」近くにあります。哲学の道の疎水（川）の延長戦上です。夏には疎水周りに木が生茂るため、お店は見えなくなります。
今出川通りからみて、疎水の向こうの細い道ある小さなお店なので、少し発見が難しいかもしれません。ただ、最近は、この小道に人が並んでいるので、それが目印かもしれません。（この時は奇跡的に一人も並んでなかった..）
メニューはこれだけ。迷うことは、まずありません。
これが、本物のますたにのラーメン（中華そば）。スープの表面一面に背脂が広がっているため、麺が見えない。写真とる時、麺を少し見せないとね。。。
私はいつも「並の麺固め、ねぎ多め」とオーダします。ねぎ多めは、スープを隠す勢いで九条ネギが盛られます。なお、「ねぎ多め」の料金はかからないです。（京都のラーメン屋では一般的かな..）
【総論】
たとえ、再現性が90点を出しても本物ではありません。95点でようやく本物に近づいたってことでしょう。料理って、90点からの追加の1点は、本当に難しいことなんでしょうね..。
でまぁ、私に「日清のますたに」をもう一度買うかと問われると、
「もう買いません！」と迷いなく答えます。
※お安い「マルタイの棒ラーメン」でよし！です…なお、本家ますたにの写真は2019年8月のものです。
あかーん！！こんな記事書いていても商品はなーんも売れん！！！できればショップも見ていっておくんなまし。↓
↓ 現在、配信を自粛中。
“をつけた姿です。
を用意。ファームアップを確認したところ、新しいのがあったのでファームアップしました。
です。とにかく音声録音には「ピンマイク」が最強で確実です。
は別売です。
をひっぱりだしてきました。現在発売のは「8」ですから、相当前の「GoPro」ということになります。ですが、FHD
も買いました。腕時計のように装着できます。iPhoneをつけると軽くはないですが、両手が使えるようになるメリットはあると考えます。
Mark II Artist's Viewfinder