日清の「ますたに」はどこまで本物に近いのか！？忖度なしの感想を述べました

冷やし中華の麺を買おうと近くのスーパーにいったら、「ますたに」のチルド麺を発見！「生めん」タイプの「２食入り」と書かれています。値段をみてみると、500円弱とかなりお高め。この手のラーメンは、だいたい2食入りで300円くらい。逆にこの強気価格が気になります。名門の日清さんは品質に自信あるから、この強気価格はないのでは！？ 急遽、冷やし中華から変更し、これを買ってきたわけです。

というのは、何を隠そう私中居は、京都市左京区北白川に生まれ、小学生まで育ちました。で、生まれて初めて食したラーメン屋のラーメンは、北白川小学校学区内の、この「ますたに」なわけです。（おそらく小学生に入るか、入らないかの時期が初めて..）つまり、中居のラーメンジャッジの基準は「ますたに」よりうまいかどうか！？という、「世にも高いレベルのラーメン基準（のちに大人になってそうおもうようになる..）」になっちまったわけです。（この辺りに住んでいる人は、皆そうなんだろうね..）

今では、年１食べられればいい方ですが、ずーと食べていたわけですから、「ますたに」の味を忘れることはありません。魂に刻み込まれている味なのです。

というわけで、日清さんには大変申し訳なくおもいますが、スーパーで売っていた「ますたに」の再現性を、リアルガチでレポートしたいとおもいます。もちろん、日清さんへの忖度は一切なし。感じたまま、私なりに正しく情報を伝えたいとおもいます。

落ち込だところで、時間とともに麺が茹であがる。ざるで湯切りをしスープの中に投入。ラッキーなことに冷蔵庫に「九条ねぎ」があったのはせめてもの救い。チャーシューとシナチクはないので、仕方なく茹で卵も添えて、一応の完成。（本物のますたにでは、オプションでも「茹で卵」は存在しない）

匂いは違うが、この時点でたべないという選択肢はない。まずは、スープを少し飲んでみる。
んー？？？？？？？？完全ではないものの、「ますたに感」が少しあるーーー！意外でした…。。。。。
たいていの名店ラーメンシリーズでは、通常この「感」すらない。なので、日清さんは、かなり頑張ったと思われます。
続いて麺を食べる。やや黄色味がかったストレート細麺。これはほぼほぼ、ますたにを再現していると思われる。（とはいえ、チルド麺なので、、完全ではない）

そのあと、スープを全部飲み干しました。



【日清のますたにの中居の評価】
麺はかなり再現性が高い。スープの匂いが違うものの、再現性の評価は「62点」。通常は50点を超えることはないので、なかなかのハイスコアといえるのではなでしょうか..。

ただ気になったのは食べ終わってからの「後味」。口の中に雑味が30分以上残る。これが、かなり気分が悪い。本家「ますたに」は、鳥だし、濃厚醤油（やや甘め）、表面に背脂チャチャ（日清のは背脂はない）。そう聞くとくどそうだが、女子でもスープを全部飲み干す人が多く、全然くどくないし、「塩味」の尖ったかんじも全くない。それに食べ終わってからは、後味は「スー」とどこかに消えていき、雑味は一切残らない。

【日清のますたにを上手に作るコツ】
・九条ネギは必須！（別の青ネギではダメ）九条ネギを入れないと50点以下になる。
・関西以東の人は、水道水ではなく、軟水系の水を使うこと。（立ち食いソバのお汁が濃い色の地域が目安）
・本家では、丼の底に「辛み」が入っている。なので、丼底に「一味」などを入れると再現性が上がる。


ちなみにですが、東京にある「ますたに」は本家とはあまり関係ないらしいです。味は似ているものの、何か根っこが違う気がします。（本家を知っている人なら、必ずわかるくらい違う..なんかしょっぱいし…）

【総論】
たとえ、再現性が90点を出しても本物ではありません。95点でようやく本物に近づいたってことでしょう。料理って、90点からの追加の1点は、本当に難しいことなんでしょうね..。

でまぁ、私に「日清のますたに」をもう一度買うかと問われると、
「もう買いません！」と迷いなく答えます。
※お安い「マルタイの棒ラーメン」でよし！です…なお、本家ますたにの写真は2019年8月のものです。

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