京都のトラディショナルラーメン論（個人の感想）

巷のSNSに溢れている食べたラーメンの写真。。

こんなしょーもないもん見せやがってーーー！
ですよねぇ。。




ただ、これは私が今年京都で食べたラーメンの集合写真。京都のトラディショナルラーメン（中華そば）はこんな感じ、というふんわりした情報が入っております。

見た目は似たようなものが多いですが京都のトラッドラーメンは、
豚出汁ベースの有名な「第一旭本店」と、鳥だしベース&背脂の「ますたに」が源流ではないかと、私は分析しております。

この写真の多くはどちらかを源流としたもの（一部、京都中華のものもあり）。まぁ、亜種として「天下一品」が源流ってのもありますが。

最下段の7段目右が「第一旭本店」、7段目左が「ますたに」の系譜のラーメンです。（伏見、観月橋近くで最近見つけた）

ちなみに私が生まれて初めて食べたラーメン屋のラーメンは近く（北白川）にあった「ますたに」。まずは、ここが「私のラーメンの基準」となる不幸があります。（天下一品本店も近くにあったので、開店当時小学校高学年で食す）

中学になって一乗寺に引っ越すと、町内すぐ近くに伝説のラーメン屋「珍遊（とっくの昔に閉店、ちなみに現在同店名はあるが全くの偽物）」その向こうに現在の一乗寺ラーメンストリートの元となるラーメン屋があるという不幸が続きます（2000年くらいに、TVのラーメン選手権を2回ほど日本一になっている）。

実は世界で一番好きなラーメンが一乗寺のそこ（店名は伏せている）ではあったわけですが、同じ二代目が作っておられるにも関わらず、15-20年前からなぜか味が全然違うようになるという不幸が起こります。（そして、一乗寺ラーメンストリートの他店が大盛況しちゃうというわけわからんことに..）




とまぁ、不覚にもSNSに溢れすぎているラーメン評を語って申し訳ない。
それだけネタがないわけなのでありますぅ。。お粗末さまでしたぁ〜

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